Anecdotas de Ponche Lucila

Anécdotas:
Les contare algo muy hermoso, que a veces sin querer no solo nos asombra los que nos pueden enseñar las personas que han degustado Ponche Lucila.

Al comienzo de Ponche Lucila, las personas hacían referencia, que la bebida artesanal de varios sabores hecha con amor, era solo ponche crema, (una bebida que nació acá en Venezuela hace muchos años) y no sabía como explicar a las personas que no era ponche crema y que no era lo mismo…

Por cosa de Dios un día me vino a visitar, un catador de licores que supo de Ponche Lucila y me izo la referencia al degustarlo, que mis ponches eran mejor que una crema de licor, y que tenía que hacérselo entender al público.

La referencia vino porque al degustarlo me lo describió de esta manera:
N.- 1 al degustarlo su sabor es único y con ganas de seguirlo tomándolo. Muy rico al paladar.
N.- 2: la consistencia y su textura de Ponche Lucila, es cremosa.
N.-3 su variedad de sabor puede ser combinada con otros licores.
N.-4. combinables para otras bebidas tanto frías como caliente.
N-.5 fácil para usar en recetas de postres.
N.-6 tiene presentación y calidad.
N.-7 lo mas importante, se siente que esta hecho con mucho amor.

Y eso me lleno de mucho orgullo, porque a veces no sabemos como explicar la esencia de mis Ponche. Siempre cuando me pregunta, sobre mis ponches, de cómo es? Les digo riendo mis ponches SOY SOLO YO. Y no es vanidad es una manera mas fácil de explicar. Sólo sé, que disfrutó mucho al hacerlo, siento que somos cómplice y que nos comunicamos, y el legado que siento que cada día me deja, es la satisfacción de escuchar a las personas que le gusta, que tiene un sabor favorito y contándome el porque, que le dan un motivo especial para ofrecerlo, que al regalarlo se le ve esa expresión de alegría como cuando reciben un ramo de flores y que sobre todo siente esa magia, que solo PONCHE LUCILA sabes trasmitir.

Solo quiero compartirlo y que sea siempre su máximo motivo de expresión….

PONCHE LUCILA : “ES CREMA DE LICOR”

Culinaria - Preparación de la rica y saludable Chayota

Como sabrán, muchos de los alimentos que ingerimos, entra en su mayoría por la vista, olfato y gusto…

Se que a muchas personas lo le gustan las chayota (vegetal, que no se que otro nombre se le da) este vegetal tiene muchas propiedades, una de ellas es la medicinal, porque aunque Ud.(s) no lo crean sana estómagos que padecen de gastritis, pero solo en jugo natural , así como también tiene la propiedad de ayudar a la reducción de kilos . Ud.(s) se preguntaran ¿Cómo se hace? Sencillamente fácil;

Chayota en el plan medicinal:
1.- una chayota bien lavada (no quitarle la piel)
2.- una cucharada de miel de abejas
3.-un vaso de agua filtrada o mineral

Preparación:
Colocar los ingredientes en la licuadora, ya cortada la chayota a la mitad, sacarle la semilla, batir junto con el agua y la miel y listo para tomar, recomendado en ayuna para sanar su estomago, tomándolo por un mes, sin interrupción verán los resultados. Todo producto natural siempre tiene propiedad de curar.

Así como la chayota tiene la propiedad de sanar, les puedo asegurar que tiene un gusto al paladar y es fácil de preparar.

Para los que se inclina por los gusto de platos salados, les puedo recomendar que pueden preparar la chayota, en encurtidos, en un pastel, en un sofritos…Ud. (s) se preguntaran ¿como? Y les diré:

Ingredientes:
4 chayota grandes
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 chuleta ahumada de cerdo
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva (si no tiene, utilice margarina)
1/de repollo verde
1 cucharada de aliño natural.
Sal al gusto.

Preparación:
Lavar las chayota, quitarle la piel, cortarlas en juliana. Cortar el repollo en juliana. Las cebollas cortarlas en cuadritos o cubitos, triturar el ajo, la chuleta ahumada cortar en cuadritos. Calentar el recipiente con el aceite o margarina, agregar el aliño natural, la cebolla, ajo, luego agregar la chuleta, orégano. Seguir con la chayota y el repollo y agregar el resto de los ingredientes. Hasta que este bien cocido tratando que no quede muy blandito.
Ud.(s) lo pueden acompañar, con arroz blanco, o con papas al vapor , plátanos maduros horneados, maíz o mazorca al vapor. Con lo que gusten!!

Tips, esta misma receta la pueden hacer en un pastel. Agregando los siguientes ingredientes:
1 taza de leche liquida
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
3 cucharadas de harina de trigo leudante
1 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharas de queso parmesano.

Preparación:
Engrasar y espolvorear un molde o bandeja para hornear.
Batir en la licuadora todos los ingredientes, cuando estén bien diluidos, agregar al molde junto con la preparación de la chayota ya previamente preparada. Espolvorearle encima queso parmesano y colocarlo en el horno a fuego lento hasta que dore.

Es un plato completo que se puede combinar con una ensalada verde o ensalada verde con frutas.

Sólo les recuerdo mis queridos seguidores, que soy empírica y cocino al ojo por ciento, acompañado con el corazón y el gusto…. Sólo deseo simplificarle el de cómo inventar con los vegetales.

Esta misma receta que le estoy dando pueden sustituir la chayota por calabacín, sólo que recuerde que el calabacín es de menos cocción, por ser mas blanda.
Si tiene algún vegetal preferido, sólo les invito a que los prepare a sus gusto…..
Es mas por experiencia, la chayota la preparo como dulce y realmente cuando la preparo mis amigos me dicen que es manzana y sólo sonrío….

Dulce de chayota:
3 chayota lavadas y cortadas en cuadritos, sin semilla
1/tasas de pasas sin semillas (las pequeñas)
4 cucharadas de almendras fileteadas
1 cucharaditas de canela
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de sal
2 cucharadas de margarina
1 tasa de agua
1 tasa y media de azúcar.

Preparación:
En un recipiente, se pone a diluir la margarina, agregar las chayota, cocinar por 15 minutos, luego agregar el agua, la canela, sal, jugo de limón, las pasas, almendras y el azúcar, y dejar cocinar hasta que el almíbar este espeso (si requiere mas azúcar Ud.(s) se le agregan) la idea es que quede como un dulce similar al de lechosa.

La idea es que este postre, se puede combinar con helados y galletas y se sirve frío.

Si deseas un pastel o torta, sólo debes de batir los ingredientes para una torta y por ultimo agregar el dulce de chayota y ponerlo a hornear.

Si deseas un pastel de masa de hojaldre, sólo compre la masa e una panadería o algún establecimiento de supermercado, sigas las intrusiones, lo rellena y listo para
hornear…

Sólo les doy ideas para que simplifique en su cocina y se de cuenta que de un vegetal puede sacar mucho platos para degustar….

¡ Buen Provecho !

Culinaria - El Maiz de Mazorca en el Rincon de Lucila

Hablemos sobre la maravillas del maíz o mazorca, plato principal de nuestro indígenas, nutritivo y combinables con muchos platos.

En nuestro país, Venezuela, el maíz lo preparamos combinados en muchos platos, imaginándome que en muchos países lo hacen, su propiedad es que rico al paladar tanto en su preparación dulce o salado.

Plátanos o tajadas fritas, frijol o caraotas negras, como también tenemos nuestro pan de cada día que es la arepa, que se hace con harina precocida, agua, sal y se amasa hasta formar unas bolitas en forma de circulo no muy gruesa, que se puede cocinar, hornear o asar….

Si al preparar las arepas ud(s) quieres darle un sabor diferente te voy a dar un tic, desgranar 4 o 5 mazorca o maíz tierno, colocar esos granos en la licuadora y licuarlo con agua, que no quede muy licuado, que se sienta un poquito el grano, y amasar con la harina de maíz precocido, y hacer las arepas con sabor a maíz, (habemos personas que nos gusta agregarle un poquito de azúcar) que al estar lista (preferiblemente hacerla horneada) les unta mantequilla y queso blanco son divina al paladar.

El maíz tiene la propiedad de ser combinado en muchos platos, como:

1.- en sopas
2.- al vapor agregándole mantequilla o mayonesa con queso blanco rallado, pizca de orégano o pimienta negra.
3.- sólo desgranado con u sofrito e cebollas, ajos, ají dulce, perejil y cilantro
4.- en dulces, se puede hacer torta o pastel de maíz.
5.- se puede hacer quesillo de maíz.
6.- se puede hacer en panqueque
7.- se puede combinar en ensaladas
8.- combinado con requesón, para rellenos de pasteles que son hecho con masa de hojaldre.
9.- combinado con requesón, espinaca, para pastel.
10.- para crema

Se que al darle estos tips, ud(s) se ampliarán mas para su preparación y su combinación con otros alimentos…

En mi caso, me encanta comerlos al igual que mi familia.

En mi cocina no falta !!

Carnavales & Cocteles con Ponche Lucila

Próxima a las fechas se celebrara aquí en nuestra Península de Paráguana, los carnavales, por tal motivo los falconianos se están preparando para sus comparsas, carrozas decoradas, grandes desfiles de disfraces, acompañadas por música.

Dicha festividad que se celebra por segundo año.

Tomando en cuenta que son días de asueto y por ser nuestra Península zona libre, tendremos muchos visitantes y que mejor oportunidad para atender a nuestros turistas, y darle lo mejor, atendiéndoles como se merece, no sólo por sus compras, sino dándole la oportunidad de que sus días sean un festín y conozcan las tradiciones de nuestros estados.

Para hacerlo mas divertidos Ponche Lucila les ofrece una receta para que puedan compartir con sus amigos y familias que lo visitan:

Tenemos como el ingrediente principal de “Me Vuelves Loco"
Es de Ponche Lucila, crema de licor con sabor a piña con coco.

Ingredientes:
1.- amor
2.- 1 taza de Ponche Lucila, crema de licor con sabor a Piña con coco.
3.- hielo
4.- un chorrito de jugo de limón
Si gusta puede agregarle otro licor, eso se lo dejo a su imaginación y a su paladar.

Batir en la licuadora todos los ingredientes hasta que se granice bien, servirlo en vasos alto o copas y adornar con piña y cerecitas, y si es su gusto un chorrito de jarabe de menta o granadina para darle color.

Un secreto, Ponche Lucila también se puede combinar con coctel de frutas, batiéndolo en la licuadora, y listo para servir…

Déle la bienvenida a sus amigos…. Alce sus copas y todos digan SALUD, y que su estancia sea placenteras….

Para esta temporada, y el resto del año les ofrecemos Ponche Lucila , crema de licor con diferente sabor siendo sus nombres únicos……

¡ Para paladares exquisitos !

Mas recetas de Ponche Lucila, disfrutenlo..

Hoy nuestro vecino tuvo la gentileza de regalarnos una pequeña auyama o calabaza (anexo la foto) y se me ocurrió darle ideas de ¿Cómo cocinar esta auyama? ¿Que recetas podemos sacar de ella?

Ya tiene lo más importante que son los ingredientes que no deben de faltar en su cocina, las especies y el aliño natural.

Tengo una gran amiga que vive en Caracas, la visite, hace poco, me comento su inquietud por la cocina ya que quería sorprender a sus niños, con recetas que fuese fácil de preparar por factor tiempo, que sea nutritivo y balanceado. De hecho nos reímos mucho porque ella me dijo, te reto a que hagas tu recetario y yo lo publico.

Recuerdo que ella me saco una pechuga de pollo grande, salio a llevar a sus niños al colegio, su trabajo y a su regreso con sus hijos encontraron su almuerzo listo que solo me tarde 45 minutos en hacerlo…..

Tienen que tomar en cuenta que la cocina o estufa tiene siempre de 4 a 6 hornillas y que son para utilizarlas todas…….

¿Qué hice con la pechuga?

La deshuese, y la pechuga la corte en trocitos, y los huesos, lo coloque en una olla a cocinar para sopa, solo le agregue el aliño natural, orégano, cilantro, y un ají dulce, sal al gusto. Ud(s) se preguntaran que porque no le coloque alguna verduras? Sencillamente porque los trozos de la pechuga la coloque en un sartén a sofreír con un poquito de aceite, el aliño natural, y vegetales (como repollo, zanahorias, calabacín, pimentón, cortados en juliana, condimentándolo con salsa de soya o alguna salsa china y mostaza para darle un toque de sabor a comida china)

Con que lo acompañamos? Con un rico puré de papas. Mi amiga sorprendida sólo me pregunto, cuanto tiempo te tomo esto? Sólo le dije 45 minutos… solo debes de aprender a utilizar la cocina y ponerle corazón e imaginación…. Ella me abrazo y sonrío…..

Gracias a esta anécdotas les puedo decir ¿como utilizar la auyama?

Así como todos sabemos como hacer un puré de papas, se puede hacer un puré de auyama.

Así como sabemos hacer un caldo de pollo, podemos utilizarlo con la auyama para hacer una crema, sólo agregándole leche o crema de leche.

Así como hicimos la pechuga de pollo con vegetales, podemos sustituirlos por la auyama, con un sofritos de: tomates, cebolla, pimentón, ajo y ají.

Los que les quiero trasmitir, es que sus 5 sentidos las van a orientar para poder inventar en la cocina.

Con la auyama se puede hacer hasta panqueques.¿ se preguntaran como?

Sólo debe de cocinar un trozo de auyama sin concha, sólo la pulpa, al estar bien blanda colocarla en el vaso de la licuadora con 2 tazas de agua (si es el agua donde se coció la auyama mucho mejor) agregar 1 huevo, 2 cuchara de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharada de leche en polvo, una pizca de vainilla, una cucharadita de polvo de hornear, comenzar a licuar, y vas agregando la harina blanca de trigo, hasta que la mezcla este espesa como la de las panqueques.

Mientras engrase el sartén o la plancha y al estar caliente proceda hacer sus panqueques de auyama, son deliciosas y muy nutritivas.

También puede sustituir la auyama por: zanahoria, por bananas o cambur, manzanas,…sólo Ud. le puede dar un sabor diferente…..

Con la uyama se puede hacer torta.

Hasta inclusive quesillo.

Se puede comer con mantequilla y queso rallado.

Asada.

Hasta con una receta de galletas, se puede agregar auyama cocida en su mezcla, lista para hornear y diferente, como las galletas de avena combinada con frutas.

Lo importante es como le des la presentación, porque abran muchas personas que no le gusta la uyama, pero uno de los sentidos que más ayuda es la vista….y si le das ese toque donde incites a degustarlo, ya tienes todo ganado….

¡No teman ! Cocinen y sigan su Corazón… y dejen volar su imaginación!!

Ponche Lucila y nuevas recetas para nuestros seguidores

Comenzare diciéndoles a mis seguidores una frase, que es de Walt Disney :

“Si lo puedes Soñar lo puedes crear”

Y así es, por eso estuve pensando como ofrecer mis recetas empíricas, donde sólo uso mi imaginación para aquellas amigas que me retan a diario a que las ayuden con recetas fáciles para su día a día, donde sea variado, con muchos coloridos y atractivos para nuestros hijos.
Sólo deseo recordarles, que se tienen que mentalizar que cocinar con amor sólo sale de su corazón, y que deben de tomar en cuenta los cinco sentidos, porque siempre será su mejor crítico.

Para Ud.(s) cocinar no es necesario tener muchos ingredientes, a veces con tener especies para aromatizar, le da un toque único y sanito al paladar.

Ejemplo, yo les recomendaría que en su cocina, no debe de faltar las siguientes especies, como:

Canela
Guayabita (entera o molida)
Pimienta negra (entera o molida)
Jengibre
Semillas de mostaza
Albahacas secas y frescas
Orégano
Hoja de laurel
Aceite de oliva
Vinagre (natural o balsámico)

Así como también un aliño natural a base de:

Ajos, pimentón, ajo porro, cebolla, ají dulces, Cilantro y perejil, Ud.(s) se preguntaran ¿Cómo se hacen? Y para que lo utilizamos?

Es fácil, solo deben de tener esos ingredientes, lavarlos bien, cortarlos en trozos pequeños, añadir en la licuadora media taza de vinagre y una cuarta taza de aceite vegetal o oliva (lo que Ud.(s) prefieran) encender y a medida que se va licuando , sólo vayan agregando, cebollas (2 o 3) licuar, luego agregar 2 cabezas de ajo pelados, 2 pimentón, un tallo de ajo porro, 5 ají dulce, cilantro , solo las hojitas de perejil y seguir licuando.

Envasar en un frasco de vidrio esterilizado, taparlo y colocarlo en la nevera o refrigerador.

Esto le facilita para condimentar, la sopa, arroz, carnes blancas y rojas, pescados, salsa para pasta, para aderezar ya sea para ensaladas o verduras al vapor.

Apuesto que ya están pensando como lo van utilizar!!!! Y eso es bueno.

Les daré una receta fácil:

Salsa para pasta o pizza rápida.

Quiero aclararle que es una pizza rápida, todos conocemos el pan árabe, tiene dos tamaños, sólo ud(s) elige.

Pizza fácil: colocar el pan árabe en un recipiente, con una brocha de cocina, extender sobre el pan la salsa, luego añadir queso, jamón, maíz, champiñones, piña, aceituna, anchoa, chorizo, salami, lo que desee. Agregando un poco de queso parmesano y orégano molido y listo para el horno. Su cocción es rápida porque el pan ya esta listo, solo es para gratinar los ingredientes.

SALSA PARA PASTA O PIZZA
1 lata de tomates pelado (mediano)
2 cucharadas de aliño natural
1 cucharada de mostaza
1 taza de agua filtrada
Sal al gusto
4 o 5 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
2 hojas de laurel
Pimientas al gusto
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de orégano molido

Preparación:

Colocar los ingredientes en la licuadora, agua, sal, azúcar, tomates, mostaza, aliño natural licuar. Agregar en el recipiente donde previamente se esta calentando el aceite, ponerlo a fuego lento, agitar y agregar los ingredientes restante.

Esta salsa los puede sacar de apuros para preparación de pasta larga o corta, ejemplo:

Quieren darle otro toque, pueden agregar aceitunas, champiñones, alcaparra, trozos de jamón, tocinetas, trozos de quesos, vegetales,( como tomates, pimentón, brócolis, calabacín, berenjenas ,maíz), etc.
Pueden sacar muchos sabores con el ingrediente especial que es la salsa.
Por eso los invito a poner a volar su imaginación.
Hasta para una cena que esté de apuros, pueden usar pan sobado o pan salado, cortarlos a la mitad, agregarle la salsa y ponerle queso mozarela y le espolvorean orégano y los horneas por 15 o 20 minutos, y listo para comer.

Otra receta rápida:

BERENGENA A LA PARMESANA :
4 berenjenas grandes
Salsa (para pizza o pasta)
250 grs de queso parmesano

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitarle la piel y rebanarlas, colocarla en un recipiente, con agua y sal, luego escurrirla y pasarla por un sartén previamente engrasado, que quede asado o a la plancha , es para que este un poco cocido. Luego engrasar un molde y agregar la salsa y luego las berenjenas, queso parmesano, hasta llegar al tope. Hornearlo hasta que quede dorado.

Listo para servir, se puede acompañar, con arroz blanco, con papas asadas o fritas, con ensaladas de lechuga o de repollo y zanahorias, con plátanos maduros asados.

Si deseas que sea un pasticho de berenjenas, sólo tendría que agregarles crema de bechamel, que es muy fácil de hacer.

¡Simplemente Exquisito…..!

Les invito a que den su opinión. Sugerencias…
Hasta sus recetas que quieran compartir!!

Ponche Lucila en el mes del Amor y de la Amistad

FEBRERO…… mes del amor y de la amistad,
Recordándoles, que para el amor y la amistad no es un solo mes, sino todo el año…..
En este mes, no sólo quiero ofrecer Ponche Lucila, Tortas frías, sino un producto a base de Vegetales fresco aderezado con especies , aceite de oliva y otros ingredientes , que a la mayoría de mis amigas les agrada, porque a muchas de ellas, prepararlo les ocupa mucho tiempo., y decidí sólo simplificarle la vida…
, y no se rían porque de que es cierto es cierto.

Los productos, que he elaborado son Encurtidos a la vinagreta y agridulce, sus precios son accesibles y están embasados en frasco de vidrio de 500 cc.

Los que les puedo ofrecer son:
Encurtidos de vinagreta de: calabacín, chayota, caraotas blancas, especies aromatizadas y naturales.
Encurtidos de vinagreta de: calabacín, chayota, brócolis, especies aromatizadas y naturales.
Encurtidos de agridulce de: pimentón rojo
Encurtidos de agridulce de: pepinos
Encurtidos de vinagreta de: berenjena
Encurtidos de vinagreta de: caraotas blancas, calabacín, cebolla, zanahorias, chayota, especies aromatizadas y naturales.

Se preguntaran que es especies naturales, esas son apio España, ajo porro, ajos, perejil, cilantros, pimentón, ají dulce cortados en miniaturas.

Especies aromatizadas son: guayabitas, oréganos, pimienta, albahaca, semillas de mostaza etc.

Ud. (s) se preguntara ¿como se come esto? ¿Con que lo acompaño? Les diré a muchos de nuestros clientes les gusta porque es una manera de complementar una dieta, ya que se puede agregar a una ensalada de lechuga. Se puede agregar encima de un queso crema o queso de dieta, para untarlo en un pan tostado o casabe.

También cuando preparas cualquier carne, ya sea blanca o rojas. Por eso siempre digo sólo ponga a volar su imaginación….

Se que también seria ideal para un café que tenga un concepto diferente, ya que ellos pueden ofrecer estos encurtidos, como pasa palos, botanas o sencillamente tapas, combinados con algunos productos que ellos mismo elaboran.

Sólo los invito aquellos café que quieran impresionar y hacer que todo sea innovación y con un concepto diferente a que degusten mis productos y les saquen provecho.

Al igual que Ponche Lucila ya que es una crema de licor que se puede ofrecer como cóctel y se pueden mezclar con otras frutas y otros licores, dándole así un toque diferente, para eso debe de contar con un barman con mucha imaginación.

Sólo acepte el reto de hacer algo diferente y poderlo ofrecer en el día del amor y de la amistad.

Contáctenos y estaremos encantado de serviles como Ud. se merece, la calidad de nuestros productos son elaborados con mucho amor….

Quiero compartir una receta fácil para mantener una ensalada crujiente:
1 lechuga grande
2 tomates rojos duros
1 zanahoria rayada
1 apio España o celeri
1 cucharada de bicarbonato de sodio
½ de tasa de vinagre
Agua fría lo suficiente para cubrir la ensalada.

Preparación:
En un envase de vidrio hondo, colocar el agua fría, agregar vinagre y el bicarbonato de sodio, cortar con las manos la lechuga, cortar en trocitos o cuadritos el tomate y el apio España o celeri, rallar la zanahoria, y dejarlo por 25 minutos, luego en un colador, colar la ensalada y dejarla allí, apoyarla en el envase sin nada de agua, taparlo y llevarlo a la nevera sin destapar y dejarlo allí hasta que se seque, esta queda tan crujiente que le puede Guardar sin aderezar por 3 días.
Lo que le sugiero, es que saque la ración a comer y aderece según su gusto.

Tratare queridos seguidores que poco a poco les daré tips, de recetas fáciles para su día a día.

Será hasta la próxima…..